Ferske egg fra våre flotte produsenter

Egg
Økologiske egg

Hønene stortrives i sitt nye hjem som jeg har skrevet om her. Forhåpentligvis blir de noen flotte produsenter om ikke lenge. Jeg er så glad i de eggene vi kan plukke her hjemme. Ferske egg hver dag uten lange kjøreturer, flere mellomledd og emballasje. Etterhvert som vi har hatt høner noen år nå begynner jeg å få en viss rutine på både kjøtt og egg.

Egg bruker jeg til det meste. Til frokost spiser vi kokt egg, stekt egg og eggerøre. Har vi tørt brød lager jeg arme riddere. En sjelden gang unner vi oss pannekaker til frokost. I dag stod arme riddere på menyen. Med en klatt vaniljekesam på toppen så blir tørt brød rene gourmetmåltidet.

Arme riddere

Til lunsj spiser jeg nesten alltid rester. Ofte er det litt ris, litt potetstappe, litt pasta eller et par poteter igjen. Det steker jeg i panna. Finner ei skive eller to med kjøttpålegg, litt ost, litt rømme og et egg. I huset her er det jeg som er grisen. Jeg spiser rester og de andre nyter nye måltider. Glutenfritt brød blir litt ensformig i lengden så jeg spiser mer enn gjerne litt rester for variasjonen sin skyld.

Det finnes også utallige middagsoppskrifter med egg, men de pleier ikke jeg å bruke så mye. Der har du forslag selv tenker jeg.

På dessertfronten derimot, der er det uante muligheter. For meg har vaniljesaus og vaniljekrem blitt en favoritt. Det er base for så mange kaker og desserter at bare fantasien begrenser oss. Hva er vel ikke bedre enn bær med vaniljesaus som dessert? Det blir ihvertfall god stemning hos tenåringen vår når det kommer etter en eller annen hverdagslig fiskemiddag.

Hjemmelaget vaniljekrem

Jeg lager mye mat fra bunnen av og jeg har en favorittbok som mer eller mindre inneholder alt jeg har behov for. Nemlig Kokkelære av Tom Victor Gausdal. Boken er som et stort oppslagsverk for sånne som meg, som liker å lage selv med rene råvarer.

Mange desserter skal enten ha hvite eller plomme. Det synes jeg er en liten bonus for da kan jeg lage noe ekstra. Hvitene blir ofte til pikekyss mens plommene blir is, sitronsmør eller majones.

I starten når vi hadde høner hopet det seg litt opp med egg for meg for det var uvant å ha det stadige påfyllet. Nå savner jeg veldig de periodene vi har egg. Jeg lager rett og slett mer mat med egg i hus. Utover sommeren og høsten kommer det også til å bli mulighet for å kjøpe egg direkte på gården her. Håper flere ønsker å bruke av overskuddet som hønene gir oss.

Eggeskall

Til slutt kommer den biten som knytter meg til Olava, min tippoldemor. Å bruke eggeskallene også er nytt for meg, men disse skallene er jo ikke søppel. Skallene er proppfulle av næring. Først skal de få et oppkok for å fjerne bakterier, deretter skal de tørkes i stekeovnen før de males opp til pulver. Det pulveret er altfor bra til å bare kaste. Bruk det i brød, grøt, jord, saus. Ja, hva som helst. Det gir næring. Det kan også fint gis tilbake som mat til hønene.

For meg er det viktig å forvalte ressursene. Ikke forbruke og ikke verne, men forvalte. Det kan være en litt vanskelig balansekunst, men jeg gjør så godt jeg kan.