Ferske egg fra våre flotte produsenter

Egg
Økologiske egg

Hønene stortrives i sitt nye hjem som jeg har skrevet om her. Forhåpentligvis blir de noen flotte produsenter om ikke lenge. Jeg er så glad i de eggene vi kan plukke her hjemme. Ferske egg hver dag uten lange kjøreturer, flere mellomledd og emballasje. Etterhvert som vi har hatt høner noen år nå begynner jeg å få en viss rutine på både kjøtt og egg.

Egg bruker jeg til det meste. Til frokost spiser vi kokt egg, stekt egg og eggerøre. Har vi tørt brød lager jeg arme riddere. En sjelden gang unner vi oss pannekaker til frokost. I dag stod arme riddere på menyen. Med en klatt vaniljekesam på toppen så blir tørt brød rene gourmetmåltidet.

Arme riddere

Til lunsj spiser jeg nesten alltid rester. Ofte er det litt ris, litt potetstappe, litt pasta eller et par poteter igjen. Det steker jeg i panna. Finner ei skive eller to med kjøttpålegg, litt ost, litt rømme og et egg. I huset her er det jeg som er grisen. Jeg spiser rester og de andre nyter nye måltider. Glutenfritt brød blir litt ensformig i lengden så jeg spiser mer enn gjerne litt rester for variasjonen sin skyld.

Det finnes også utallige middagsoppskrifter med egg, men de pleier ikke jeg å bruke så mye. Der har du forslag selv tenker jeg.

På dessertfronten derimot, der er det uante muligheter. For meg har vaniljesaus og vaniljekrem blitt en favoritt. Det er base for så mange kaker og desserter at bare fantasien begrenser oss. Hva er vel ikke bedre enn bær med vaniljesaus som dessert? Det blir ihvertfall god stemning hos tenåringen vår når det kommer etter en eller annen hverdagslig fiskemiddag.

Hjemmelaget vaniljekrem

Jeg lager mye mat fra bunnen av og jeg har en favorittbok som mer eller mindre inneholder alt jeg har behov for. Nemlig Kokkelære av Tom Victor Gausdal. Boken er som et stort oppslagsverk for sånne som meg, som liker å lage selv med rene råvarer.

Mange desserter skal enten ha hvite eller plomme. Det synes jeg er en liten bonus for da kan jeg lage noe ekstra. Hvitene blir ofte til pikekyss mens plommene blir is, sitronsmør eller majones.

I starten når vi hadde høner hopet det seg litt opp med egg for meg for det var uvant å ha det stadige påfyllet. Nå savner jeg veldig de periodene vi har egg. Jeg lager rett og slett mer mat med egg i hus. Utover sommeren og høsten kommer det også til å bli mulighet for å kjøpe egg direkte på gården her. Håper flere ønsker å bruke av overskuddet som hønene gir oss.

Eggeskall

Til slutt kommer den biten som knytter meg til Olava, min tippoldemor. Å bruke eggeskallene også er nytt for meg, men disse skallene er jo ikke søppel. Skallene er proppfulle av næring. Først skal de få et oppkok for å fjerne bakterier, deretter skal de tørkes i stekeovnen før de males opp til pulver. Det pulveret er altfor bra til å bare kaste. Bruk det i brød, grøt, jord, saus. Ja, hva som helst. Det gir næring. Det kan også fint gis tilbake som mat til hønene.

For meg er det viktig å forvalte ressursene. Ikke forbruke og ikke verne, men forvalte. Det kan være en litt vanskelig balansekunst, men jeg gjør så godt jeg kan.

 

 

Mitt liv som hønemor

Søndag er hviledag. Ingen tanker om bibeltekst fra meg da, det kan du få på utallige møter, gudstjenester, podcaster, radio og tv. Søndager her hjemme er annerledesdager. Vi sover uten vekkeklokke og gjør det vi har lyst til når vi står opp. Aller først har vi en lang og litt ekstra god frokost. I dag var det champagneglass og bobler til frokost bare fordi det er søndag. Feire det som feires kan sier nå jeg.

Det var likevel en ting som stod på planen i dag, en litt viktig ting. Nemlig å ferdigstille hønsehuset slik at disse kyllingene kunne flytte inn. De hadde nesten vokst seg gjennom taket på buret så det var ikke helt stuerent lenger. Vi begynte i feil ende dette året med hønseholdet. Klekket kyllinger før huset var klart eller i det hele tatt begynt på. Jeg må fortsette med huset som mamsen maser om i det stille, kom det så elegant fra mannen min her om dagen. Ikke så diskret likevel da.

Vi har nå gitt hønene nytt hjem for tredje år på rad. Første gangen vi hentet høner var det nok litt på impuls. Da måtte vi finne plass over natten, det ble i låven. Rommet i låven ble større og de fikk uteplass. Andre året satt vi på ferie i Tallinn og bestilte en liten bod på finn samt transport. Det gikk bra det og. Da bodde hønene i egen bod, men fikk gå fritt ute. Det ble veldig fritt etterhvert og vi måtte på eggjakt absolutt over alt. Året etter var kyllingene i samme boden, men vi ventet lenge med å slippe dem ut i en liten luftegård. Når de endelig fikk frihet så turte de ikke gå ut og de skjønte ikke poenget. Den sommeren var de ikke frittgående. Boden har egentlig hele veien vært litt for fin for hønsehold og den er heller ikke isolert. Mannen ville derfor ha en bedre løsning.

Endelig ble det klart nok. Det er litt sånn å bo på en gård og drive med ymse hobby. Når er det bra nok? Kan bare glemme et perfekt liv så da er det en kunst å lære seg å leve med bra nok. Denne gangen ble huset bra nok når bare halve taket var malt og halve nordveggen var malt. Gulvet fikk heller ikke maling, men det er greit. Det er ikke hvitt så lenge uansett, det var bare ment som et lite «slitelag».

Hønene trenger litt tid på å pusse seg rene og pene, og på å bli kjent med livet utenfor buret. Det tar nok ikke lang tid, men ser fram til de blir husvarme og tar i bruk alle fasilitetene.

Etter disse årene med hønsehold har jeg blitt både kreativ og flink til å benytte eggene rikelig. Dette vil jeg komme tilbake til. Så da har vi en avtale, en liten bloggpost i nærmeste framtid om bruk av egg. Ønsker deg en god søndag videre!